(Foto: Reprodução) Chef JPB ensina receita de farofa-d’água com charque
O Chef JPB deste sábado (14) ensina o passo a passo de um acompanhamento tradicional da região Nordeste: farofa d'água.
A receita é apresentada pela chef Veroniccá Gomes, que mostra os ingredientes necessários e o modo de preparo do prato.
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Ingredientes
500 g de farinha de mandioca fina ou granulada
400 g de carne de sol ou carne de charque em cubos e dessalgada
1 cebola roxa grande picada
½ pimentão verde picado
½ pimentão amarelo picado
½ pimentão vermelho picado
Manteiga de garrafa
300 a 340 ml de água quente
Coentro e cebolinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal, se necessário.
Lemon pepper a gosto
Farofa d'água do Chef JPB
Reprodução TV Cabo Branco.
Modo de preparo
Para começar, corte a carne em cubos e coloque-a em um recipiente com água para dessalgar. Em seguida, cozinhe até que fique macia.
Quando esse ponto for atingido, desfie a carne ou corte-a em pequenos pedaços. Após essa etapa, em uma frigideira, aqueça uma colher de manteiga de garrafa e doure a carne.
Concluído este processo, separe outra panela e aqueça outra colher de manteiga. Com a gordura quente, acrescente a cebola roxa e os pimentões e deixe refogar.
Em outra panela, aqueça outra colher de manteiga. Acrescente a cebola roxa e os pimentões e refogue até dourarem.
Assim que os legumes dourarem, adicione a água quente e a manteiga da terra diluída. Em seguida, coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente para incorporar os ingredientes.
👨🏽🍳 Dica da chef: a farinha deve ficar hidratada, mas não encharcada. O ponto ideal é uma textura úmida, leve e solta.
Para finalizar, acrescente o coentro, a cebolinha, pimenta do reino e a carne previamente preparada. Se necessário, ajuste a quantidade de sal e manteiga. Com isso, a farofa d'água estará pronta para servir.
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